Un’ esperienza unica

Riscopri il Gusto Pugliese

Vieni a vivere un viaggio culinario esclusivo nel cuore di Martina Franca, tra sapori autentici e moderne reinterpretazioni.

Il gusto incontra l’innovazione

Scopri Gaonas Officine del Gusto

Situato in una suggestiva viuzza di Martina Franca, Gaonas Officine del Gusto è un’esperienza esclusiva firmata dallo chef Gianfranco Palmisano, che rielabora i sapori tradizionali pugliesi.

Con oltre 500 etichette di vini di alta qualità, il nostro ristorante offre un’atmosfera intima e riservata, permettendo ai visitatori di intraprendere un viaggio gastronomico innovativo e sorprendente.

La nostra proposta gastronomica

Sapori Rivisitati

Scopri il nostro menù creato per deliziare ogni palato.

Antipasti

Un’invitante selezione di antipasti che risvegliano i sensi con tradizione e innovazione.

Secondi Piatti

Tagliate e pesce, piatti ricchi di sapore e presentati con gusto raffinato.

Dessert

Delizie dolci che concludono il pasto con originalità e freschezza.

Spirits

Scoprite oltre 150 spirits per un'esperienza di degustazione esclusiva.

Primi Piatti

Pasta fresca e risotti preparati con ingredienti locali e tecniche moderne.

Contorni

Contorni freschi e creativi che accompagnano perfettamente ogni portata.

Vini

Una selezione pregiata di vini, perfetti per esaltare ogni piatto.

Caffè

Caffè scelto con cura per un finale perfetto al vostro pasto.

Unisciti alla nostra esperienza

Prenota ora e lasciati sorprendere da gusti e atmosfere uniche.

Unicità nel gusto

Cucina Innovativa e Tradizionale

Un incontro di tradizione e modernità, per un'esperienza culinaria senza pari.

Ingredienti freschi e locali

Atmosfera intima e riservata

Oltre 500 etichette di vini selezionati di alta qualità e di vini naturali

Scopri il nostro mondo

Galleria di Esperienze

Lasciati ispirare dalle nostre creazioni culinarie e dall'atmosfera incantevole.

Cosa dicono i nostri ospiti

Testimonianze di Soddisfazione

Opinioni che raccontano esperienze autentiche.

Ottima cena

Ottimo ristorante, cucina tipica rivisitata in chiave gourmet. Da provare.

Michele E

TripAdvisor · agosto 2026

Magnifici

Location bella ed accogliente, cibo perfetto e buonissimo ma il pezzo forte è la gentilezza e professionalità dello staff, soprattutto la proprietaria. Esperienza magnifica e credo che debba essere una tappa obbligatoria per chiunque venga qui in città.

Fares R

TripAdvisor · luglio 2026

A Martina

Tutto buono dall'entree al dolce, consigliatissimo!

Happiness20422061741

TripAdvisor · giugno 2026

Ogni assaggio è un’esperienza sensoriale.

Se cercate un’alternativa al classico locale casereccio, visto e rivisto, dove poter gustare pietanze originali, ricercate, preparate con maestria e fuori dalle logiche acchiappa-turisti, questo è il ristorante giusto per voi.

Locale piccolo, originale ed accogliente. Servizio in sala sempre presente e premuroso. Ogni assaggio è un’esperienza sensoriale. In virtù delle materie prime, delle lavorazioni e del servizio in sala, posso affermare tranquillamente come il conto finale sia perfettamente in linea. Da ritornarci, per assaporare le altre pietanze presenti in menù.

Menzione particolare per il carciofo cotto a bassa temperatura, sublime.

Landri90

TripAdvisor · aprile 2026

Cibo squisito!!

Ristorante fantastico! Cibo squisito, curato nei minimi dettagli, e personale super cordiale e disponibile. Un’esperienza davvero piacevole sotto ogni punto di vista. Non vedo l’ora di tornare! 😍

Lucrezia T

TripAdvisor · gennaio 2026

Non perdere l'occasione

Prenota la tua esperienza gourmet oggi stesso.

Informazioni su di noi

Scopri il nostro viaggio culinario unico e ricco di sapori.

Orari di apertura

Orari pranzo: 12-14:30

Orari cena: 18:30-22
Giorno di Chiusura: Giovedì

Contattaci

+39 329 309 3665

officinedelgusto@libero.it

Via Arco Valente, 17, 74015 Martina Franca (TA)